Сам рубец является частью пищеварительной системы животного. Изнутри рубец покрыт ворсинками, благодаря которым происходит процесс секреции, переваривания пищи. В целом, это мускульный эластичный мешок, который увеличивается при приеме пищи и уменьшается по мере ее выхода.
Рубец является белковым кладом, в нем содержится более 95% белка. Так же имеются такие витамины, как B1, B2 и B12.

В виде лакомства для собак полезен для пищеварения и очищения стенок желудка. Рубец можно давать щенкам уже с полугода.